Vezët e pulës dhe thëllëzës janë një burim i rëndësishëm i proteinave, aminoacideve, vitaminave B, A, E dhe mineraleve të nevojshme për jetën normale të njeriut. Për fat të keq, jeta e tyre në raft është shumë e shkurtër pasi të skadojë, përdorimi i produktit bëhet i rrezikshëm. Si të përcaktoni freskinë e vezëve? Ka disa metoda mjaft të thjeshta për këtë që çdo amvise e mirë duhet të dijë.

Jetëgjatësia e vezëve

Pyesni veten se si të përcaktoni freskinë e vezëve? Së pari, ju duhet të sqaroni informacionin në lidhje me jetëgjatësinë optimale. Produkti mund të ruhet vetëm në frigorifer, pa iu nënshtruar ndonjë përpunimi parësor, maksimumi 3-4 javë. Nëse e thyeni lëvozhgën, atëherë si e bardha ashtu edhe e verdha, së bashku dhe veçmas nga njëra-tjetra, do të mbeten të përdorshme jo më shumë se 4 ditë dhe është më mirë t'i hani brenda dy ditësh. Një vezë e zier mund të ruhet për një javë.

Shenjat vizuale të freskisë së vezëve

Pra, si të përcaktoni freskinë e një veze pule? Para së gjithash, kjo mund të bëhet nga pamja e saj. Në ditët e para, guaska duket shumë e paraqitshme, shkëlqen dhe ka një hije të këndshme, të njëtrajtshme. Me kalimin e kohës, sipërfaqja e vezës bëhet e shurdhër, ngjyra bëhet më e errët dhe e pabarabartë. Ju mund të kontrolloni vizualisht freskinë dhe dritën. Merrni vezën, vendoseni para një llambë të ndezur dhe ekzaminojeni me kujdes. Nëse jetëgjatësia e tij po mbaron, atëherë do të ketë njolla të errëta në qendër, kjo nuk vërehet në një produkt të freskët. Një shenjë karakteristike e një veze të ndenjur mund të jetë një erë shumë e pakëndshme, por kjo veçori tashmë vlen për fazën e fundit. Mos hezitoni ta hidhni.

Të bardhat dhe të verdhat

A ka mënyra më të besueshme për të përcaktuar freskinë e vezëve? Patjeter qe po. Por për ta bërë këtë do t'ju duhet të prishni integritetin e guaskës. Thyejeni vezën në një tigan të sheshtë dhe kontrolloni me kujdes përmbajtjen e saj. Nëse ai është vetëm disa ditësh, atëherë do të mund të vini re shenjat e mëposhtme:

• proteina e dendur, përhapet në sipërfaqe minimalisht;
• e verdha ka një formë të rrumbullakët, ngrihet lart mbi aeroplan;
• nuk ka erë të mprehtë, të pakëndshme.

E bardha bajate është mjaft e lëngshme, viskoze, përhapet në të gjithë pjatën, e verdha nuk mban formën e saj dhe nuk ngrihet mbi sipërfaqe.

Metoda më popullore

Si të përcaktoni freskinë e vezëve me metodën më të njohur? Merrni një tas të thellë dhe mbusheni me ujë, më pas vendosni një vezë në qendër dhe vëzhgoni. Nëse ka qëndruar për më shumë se 2 javë, atëherë në të fillojnë të krijohen zbrazëtira ajri, ai nuk shtrihet më në sipërfaqe, por qëndron me fundin e ngushtë poshtë dhe fundin e hapur, sikur të balancohet; Një vezë e kalbur noton në sipërfaqen e ujit dhe nuk rekomandohet rreptësisht për konsum. Një vezë e freskët shtrihet në fund në anën e saj, kjo shpjegohet me faktin se nuk ka pothuajse asnjë xhepa ajri në të, është mjaft e rëndë. Ju mund ta ndjeni peshën e tij vetëm duke e mbajtur në duar. Nga rruga, vlen të përmendet se një test i tillë është i vlefshëm vetëm nëse veza nuk ka të çara ose gërvishtje.

Metoda për përcaktimin e freskisë së vezëve të thëllëzës

Si të përcaktohet freskia e vezëve të thëllëzave, a ka teknika të veçanta? Ju mund të përdorni peshore të sakta elektronike për këtë qëllim. Një produkt i përdorshëm, kur matet, do t'ju japë një tregues prej rreth 20 gramë, por një vezë e kalbur do të peshojë disa herë më pak, vetëm 5 gramë.

Sigurisht, këto të dhëna janë të përafërta dhe mund të ndryshojnë pak në një drejtim ose në një tjetër, por ato janë ende mjaft indikative. Të gjitha metodat e mësipërme të testimit mund të aplikohen për vezët e thëllëzave, ato gjithashtu do të jenë absolutisht të drejta. Ndër të tjera, kur blini paketim në një dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe datës së skadencës të treguar në të.

Si mund të dalloni nëse një vezë është e prishur menjëherë pas blerjes apo në shtëpi?

Veza e pulës është një produkt i rëndësishëm dhe i vlefshëm i dietës njerëzore. Amvisat duan ta përdorin atë si përbërësin kryesor të pjatave të ndryshme. Dhe ata duan që ky produkt të jetë gjithmonë i freskët dhe me cilësi të lartë.

Vezët e pulës janë një produkt ushqimor popullor që e ngop mirë urinë sepse ka një përmbajtje të lartë kalori. Një vakt në ditë bëhet një burim i pazëvendësueshëm i kalciumit, proteinave, hekurit, vitaminave B, E, A dhe mikroelementeve të vlefshëm.

Vezët mund të kontrollohen për freski menjëherë pas blerjes, ose mund të bëni një test të thjeshtë në shtëpi përpara përdorimit, kur ato qëndrojnë në frigorifer për ca kohë. Për të përcaktuar nëse jeni duke blerë vezë të freskëta në treg apo në një dyqan, së pari duhet të ekzaminoni me kujdes sipërfaqen e lëvozhgës. Vezët e pulës së hedhur së fundmi do të kenë një sipërfaqe mat dhe jo me shkëlqim.

Kopjet e vjetra kanë një sipërfaqe më me shkëlqim dhe të lëmuar. Metoda nuk është gjithmonë e rëndësishme, pasi shitësit e pandershëm ndonjëherë mund ta lajnë produktin para se ta shesin, gjë që ka një efekt pozitiv në pamjen e tij.

Nëse do të kishte dallime, shitësi mund të përziente kopje të freskëta dhe të vjetra. Një mënyrë tjetër është tundja e vezëve. Ju mund të kontrolloni gjendjen e tyre në këtë mënyrë kur blini për të identifikuar "chatterbox" - një produkt që nuk është më i përshtatshëm për konsum. Sepse nëse një ekzemplar ka qenë i shtrirë për një kohë të gjatë, pjesa e brendshme e tij është tharë dhe varet brenda guaskës.

Si të kontrolloni shtëpitë

Ndonjëherë vezët ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë. Para se të përgatisë ndonjë pjatë, amvisa duhet të përcaktojë freskinë e vezëve. Kështu mund të mbroni vërtet shëndetin tuaj dhe të të dashurve tuaj, në mënyrë që rezultati i konsumimit të një produkti të ndenjur të mos rezultojë në helmim të rrezikshëm ushqimor.

Ne nuk do të përshkruajmë metoda komplekse se si të kontrollojmë shkallën e vendosjes së vezëve, të cilat përfshijnë përdorimin e rrezatimit ultravjollcë ose matjen e treguesve të temperaturës. Le të përqendrohemi në metodat më të thjeshta dhe më të arritshme.

Metoda e ujit

Si të kontrolloni freskinë e vezëve duke përdorur ujë të thjeshtë? Për ta bërë këtë, vendosini në një enë me lëng të mbushur rreth 10 cm dhe vëzhgoni. Një produkt normal do të zhytet shpejt dhe do të mbetet në fund. Ai që është ruajtur për një javë ose më shumë do të notojë në sipërfaqe me skajin e tij të hapur. Në një situatë ku lëviz lehtësisht në sipërfaqe, mund të jeni të sigurt se është të paktën 2 javë.

Kur veza shfaqet në sipërfaqe, si nota e një kallam peshkimi, këshillohet që ta hiqni qafe. Me shumë mundësi, ai tashmë është të paktën një muajsh. Përveç ujit të thjeshtë, lejohet të përdoret një zgjidhje e kripur. Për ta përgatitur në shtëpi, mjafton të shpërndani një lugë gjelle kripë në 500 ml ujë. Nuk ka nevojë të respektohen rreptësisht përmasat, pasi është vërtetuar praktikisht se vezët e vjetra do të shfaqen në sipërfaqe në kohën më të shkurtër të mundshme, edhe nëse ato janë zhytur në lëng pa kripë.

Kjo është e lehtë për t'u shpjeguar - nën guaskë ka një guaskë me dy shtresa që është e aftë të transmetojë dritë, lëng dhe ajër. Në pjesën e mprehtë të testikulit ka një fugë - një grimcë boshe ajri. Është e nevojshme për embrionin gjatë zhvillimit - procesi i shkëmbimit të gazit ndodh përmes tij. Madhësia e fugës rritet në raport me jetëgjatësinë e produktit.

Nëpër këtë guaskë kalojnë edhe bakteret që shkaktojnë kalbje. Pasi një pulë lëshon një vezë, ajo nuk është më sterile. Era e një produkti të kalbur është gjithashtu specifike - aroma e sulfurit të hidrogjenit. Vezët notojnë në sipërfaqe sepse gazrat që grumbullohen në vezët e prishura janë më pak të dendura.

Dridhja

Për të përcaktuar freskinë e vezëve në mënyrën e mëposhtme, rekomandohet që fillimisht të shtrydhni secilën prej tyre në mënyrë që më pas të ndjeni çdo lëvizje vibrimi brenda. Më pas tundeni pak në mënyrë që të mos dëmtohet lëvozhga. Një vezë e paprishur nuk do të japë ndonjë ndjesi të pazakontë, nuk do të ndjeni asnjë dridhje brenda, pasi është e plotë.

Nëse, kur e shtrëngoni fort në dorë dhe e tundni, diçka brenda vezës varet dhe rrotullohet përreth, mund të jeni të sigurt se një produkt i tillë është i papërshtatshëm për konsum. Ai gjithashtu quhet gjerësisht një "chatterbox", sepse ndihet sikur diçka varet brenda saj. Shkundja ka një pengesë të rëndësishme - nuk bën të mundur zbulimin e jetëgjatësisë së vezës dhe shkallën specifike të përshtatshmërisë së saj për konsum. Ai ju lejon vetëm të zgjidhni ato ekzemplarë që shmangen më mirë për t'u përdorur si ushqim.

Transndriçimi

Ju mund të kontrolloni përshtatshmërinë e një veze duke e ndriçuar atë me një burim prej rreth 100 W. Metoda e transilluminimit ju lejon të shihni pugën e vendosur në skajin e hapur. Nëse nuk është aty, produkti është i paprishur. Puga tenton të mos shfaqet menjëherë; Në një produkt dietik, trashësia nuk duhet të jetë më shumë se 4 mm, dhe në një produkt të rregullt tavoline - 8 - 9 mm.

Një ekzemplar dietik duhet të ketë një të verdhë veze uniforme dhe të dendur në konsistencë. Kur produkti është qiri, e verdha duhet të jetë e dukshme në qendër të secilit ekzemplar. Në një produkt tavoline, e verdha mund të jetë e vendosur disi anash. Por nëse ndodhet afër sipërfaqes së guaskës, është më mirë të mos përdorni një vezë të tillë për ushqim. Kur ekzaminoni produktin, ndonjëherë mund të shihni njolla të përgjakshme.

Nëse ato janë shumë të vogla, ato konsiderohen mjaft normale. Nëse pikat e gjakut formojnë një unazë, lëreni këtë produkt mënjanë ai është i papërdorshëm. Nëse gjaku futet brenda gjatë formimit të produktit, e bardha do të ketë një nuancë rozë, dhe e verdha do të ketë një nuancë portokalli-të kuqe. Nëse njollat ​​e errëta janë qartë të dukshme kur ekzaminohen, atëherë mikrobet patogjene kanë filluar të shumohen në mënyrë aktive nën guaskë.

Video "Kontrollimi i freskisë së vezëve"

Kjo video tregon një mënyrë të thjeshtë për të kontrolluar freskinë e vezëve të pulës në shtëpi.

I cili ushqen mirë dhe kënaq urinë për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike. Kjo është një dhuratë e vërtetë nga natyra, sepse një vezë e ngrënë kontribuon në marrjen e proteinave, kalciumit, hekurit, vitaminave A, E, B dhe mikroelementeve të tjerë.

Ndonjëherë vezët ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë dhe është e vështirë për amvisën të kujtojë sa kohë kanë qenë atje. Para se t'i përdorni për të përgatitur pjata të caktuara, duhet të kontrolloni përshtatshmërinë e secilës prej tyre në mënyrë që të mbroni veten dhe familjen tuaj nga helmimi me ushqim.

Mënyrat për të përcaktuar freskinë e vezëve në shtëpi

Ne nuk do të marrim parasysh eksperimentet komplekse të përcaktimit të freskisë që përfshijnë përdorimin e dritës ultravjollcë, matjet e temperaturës, etj. Në fund të fundit, ju mund të kontrolloni përshtatshmërinë e një produkti në shtëpi duke përdorur metoda të thjeshta.

Si të dalloni nëse një vezë është e kalbur apo jo në ujë

Kjo është metoda më e popullarizuar . Nëse veza është e freskët, ajo do të zhytet menjëherë në ujë dhe do të vazhdojë të shtrihet në fund. Nëse skaji i mprehtë ngrihet lart, dhe fundi i mprehtë qëndron në ujë, atëherë ka shumë të ngjarë që veza është tashmë pak më shumë se një javë e vjetër. Nëse veza noton lirshëm në ujë, ajo është të paktën dy javëshe. Dhe nëse noton lart si një noton peshkimi, atëherë është më mirë ta hidhni, pasi freskia e tij është më e vështirë për t'u vendosur, por një gjë është e sigurt - është më shumë se një muajsh.

Në vend të ujit të thjeshtë, mund të përdorni një zgjidhje të kripur. Për ta përgatitur atë, shpërndani një lugë gjelle jo të plotë në 500 ml ujë, megjithëse përqendrimi këtu nuk është aq i rëndësishëm, pasi produkti "i vjetër" do të notojë edhe në ujë të pastër.

Kjo për faktin se nën guaskë ka një guaskë të përbërë nga dy shtresa, e cila lejon lirshëm ajrin, dritën dhe lagështinë të kalojnë në mënyrë të njëanshme. Membrana në pjesën e topitur të testikulit ndahet, duke formuar një pjesë të zbrazët të ajrosur (pugu). Ai ka një rëndësi të madhe për embrionin, sepse përmes tij ndodh shkëmbimi i gazeve ndërmjet trupit dhe mjedisit të jashtëm. Sa më gjatë të "jetojë" produkti, aq më e madhe është madhësia e pugës.

Në të njëjtën kohë, guaska lejon që jo vetëm përzierja e gazit natyror të kalojë nëpër vetvete. Bakteret, duke përfshirë ato që shkaktojnë procese të kalbjes, depërtojnë lirshëm nëpër të. Para se një pulë të lëshojë një vezë, ajo konsiderohet sterile. Por sapo “lind”, përmbajtja e tij bëhet e pambrojtur ndaj mikroorganizmave. Kur bakteret putrefaktive futen brenda, gazrat dhe një "aroma" e pakëndshme fillojnë të lëshohen. Era specifike e një produkti të kalbur është aroma e sulfurit të hidrogjenit, një gaz që grumbullohet për shkak të kalbjes së proteinave. Gazrat që grumbullohen në një produkt të prishur kanë një densitet më të ulët, kështu që një vezë e tillë me siguri do të notojë në ujë.

Kontrollimi i freskisë duke përdorur dritën

Përmbajtja mund të shihet përmes një burimi drite me fuqi të paktën 100 W. Freskia e produktit përcaktohet duke zbuluar puga, siç u përmend më lart, puga është shtresa e ajrit midis filmit të hollë të vezës dhe lëvozhgës. Ndodhet në skajin e hapur të produktit. Nëse produkti është i freskët, atëherë puga mungon, shfaqet pas njëfarë kohe si rezultat i avullimit të lagështirës dhe ngjeshjes së përmbajtjes nën guaskë.

Në një produkt dietik, puga nuk duhet të kalojë 4 mm, në një produkt tavoline - 8-9 mm. Një produkt dietik proteinik duhet të ketë një të verdhë të verdhë uniforme dhe të dendur. Kur ndizni një vezë, e verdha duhet të vendoset në qendër. Në një vezë tavoline, një zhvendosje e lehtë është e mundur, por nëse e verdha është gozhduar në guaskë, atëherë ka vetëm një përfundim - nuk është më i freskët. Dukshmëria e embrionit në çdo kategori është e përjashtuar.

Ndonjëherë, kur shikoni një produkt në dritë, mund të shihni përfshirje të vogla gjaku, ato janë të pranueshme edhe në produkte të freskëta, por me një kusht, ato duhet të jenë të vogla dhe të ngjashme me pika. Nëse pikat e gjakut duken si një unazë, atëherë një produkt i tillë duhet të hidhet, pasi edhe trajtimi termik nuk do ta bëjë një vezë të tillë të përshtatshme për konsum.

Nëse e bardha ka ngjyrë rozë dhe e verdha është portokalli-kuqe, kjo tregon se gjaku ka hyrë gjatë formimit të tij. Prania e njollave të errëta tregon se mikrobet kanë filluar të shumohen nën guaskë.

Shenjat e jashtme të një veze të prishur

• Shikoni nga afër sipërfaqen e guaskës. Për produktet e freskëta do të jetë mat ose pak e ashpër. Vezët e vjetra kanë një lëvozhgë të lëmuar dhe me shkëlqim me një nuancë kaltërosh.
• Hapi tjetër është të merrni produktin në dorë dhe ta shtrëngoni pak në mënyrë që të ndjeni dridhje të lehta brenda dhe më pas shkundeni. Një produkt i freskët është gjithmonë i mbushur brenda, prandaj lëkundjet nuk do t'ju lejojnë të ndjeni ndonjë ndryshim.
• Nëse, kur e tundni, ndiheni sikur diçka po bie dhe po shkëlqen brenda vezës, atëherë mbani në dorë një “chatterbox” që është e papërshtatshme për përdorim. Megjithatë, kjo metodë nuk ofron një garanci 100% për freskinë e vezës, ajo ju lejon vetëm të hiqni "kutitë e llastuara".

Si të përcaktohet me të verdhën dhe të bardhën

Nëse keni blerë vezë në dyqan, por kur keni ardhur në shtëpi keni dyshuar se ato nuk ishin të përshtatshme, atëherë thyeni njërën në një pjatë. Një vezë e freskët duhet të ketë një të bardhë me gëzof dhe voluminoze, më shumë si pelte, me një shtresë më pak të dendur sipër. Nëse shtresat e së bardhës janë pothuajse të padallueshme dhe e verdha është e sheshtë, atëherë kjo vezë nuk mund të "mburret" më me freskinë e saj, por është e përshtatshme për t'u ngrënë.

Çfarë ndodh nëse hani një vezë pule të prishur?

Ngrënia e produkteve me cilësi të dyshimtë është gjithmonë e mbushur me pasoja të paparashikueshme dhe jopremtuese. E gjitha varet nga trupi, rezistenca e tij dhe shkalla e përkeqësimit të produktit. Për shembull, për disa, një vezë pule e prishur do të shkaktojë një shqetësim të lehtë në stomak, ndërsa për të tjerët mund të provokojë një formë të rëndë helmimi. A do të shpëtojnë mjekët një person që vendos të hajë një produkt të papërshtatshëm apo viktima e helmimit do të vuajë një çrregullim gastrointestinal gjatë gjithë jetës. Këtu nuk ka përgjigje të saktë?

Video: si të kontrolloni freskinë e vezëve në shtëpi

Vezët përdoren në shumë pjata dhe ushqime të lehta. Por për fat të keq, ato, si çdo produkt tjetër, përkeqësohen me kalimin e kohës. Freskia e një produkti të pulës mund të kontrollohet duke përdorur disa metoda. Ne kemi diskutuar tashmë disa prej tyre në këtë artikull. Dhe për të konsoliduar materialin, ju sugjerojmë të shikoni një video të shkurtër se si të mos prishni enët me ushqim të kalbur.

Vezët e pulës përdoren për gatim pothuajse çdo ditë. Çfarëdo që të ketë në mendje amvisa - nga pjekja te kotatet - gjithçka kërkon shtimin e një veze. Ky produkt përmban shumë vitamina dhe mikroelemente të dobishme, përveç kësaj, proteina e pulës absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi i njeriut. Por nëse kalon, shija e kalbur mund të prishë të gjithë pjatën. për të shmangur një situatë të tillë?

Metoda e parë - testi i ujit

Mënyra më e thjeshtë është të përcaktoni freskinë e vezëve me ujë të ftohtë. Gjithçka që duhet të bëni është ta vendosni produktin në ujë të ftohtë dhe të shihni se çfarë ndodh. Të freskëtat, si ato të pulës, zhyten menjëherë në fund, duke u kthyer pak nga ana e tyre. Të vjetrat përpiqen të notojnë lart ose të notojnë lart, dhe sa më e lartë të jetë veza, aq më e vjetër është. Kjo metodë bazohet në faktin se me kalimin e kohës përmbajtja e guaskës thahet, më shumë ajër grumbullohet nën të, gjë që ndihmon në ngritjen në sipërfaqen e ujit. Prandaj, është më mirë të mos përdorni të gjitha vezët që notojnë me siguri në ujë për ushqim.

Metoda e dytë - tundja

Si të përcaktoni freskinë e një veze nëse nuk keni në dorë një enë me ujë, por duhet ta kuptoni shpejt? Thjesht tundeni atë, duke e vendosur midis gishtit të madh dhe gishtit tregues. Nëse produkti është i freskët, asgjë nuk do të lëvizë nën guaskë, edhe nëse tundeni shumë, shumë fort.

Nëse gishtat tuaj e ndjejnë të verdhën që lëviz në drejtime të ndryshme, mund ta hidhni me siguri vezën.

Metoda e tretë - inspektimi i guaskës

Për ata që nuk mund të ankohen për vëzhgimin, ekziston një mënyrë tjetër për të përcaktuar freskinë e një veze. Shqyrtoni me kujdes lëvozhgën - në vezë të freskëta është e fortë, e lëmuar dhe duket mat dhe e thatë në pamje. Nëse shkëlqen, duket i yndyrshëm dhe ka një nuancë gri, data e skadencës tashmë ka skaduar. Për më tepër, nuk duhet të përdorni ushqime, lëvozhgat e të cilave janë të buta në prekje. Përmbajtja në to është padyshim e kalbur.

Metoda e katërt - vlerësimi i përmbajtjes

Nëse të gjitha metodat e mëparshme nuk zbuluan asgjë të dyshimtë, por dyshimet mbeten, thyejeni vezën në një pjatë të veçantë të sheshtë. Shqyrtoni: kur është e freskët, e verdha duhet të jetë e fortë dhe e rrumbullakët, mjaft e lartë.

E bardha duhet të rrethojë të verdhën në një shtresë të trashë, pa u përhapur në sipërfaqen e enës. Në vezët e ndenjura, e verdha duket më e ngjeshur dhe më pak elastike, dhe e bardha përhapet në të gjithë pjatën.

Pse është e rrezikshme një vezë e prishur?

Është mirë të mbani mend se si të përcaktoni freskinë e një veze dhe të përdorni të paktën një nga testet e përshkruara më sipër. Përndryshe, nuk mund të përjashtohet mundësia e futjes së një produkti të kalbur në enë. Shija e të gjithë përbërësve të tjerë patjetër do të prishet. Nëse vezët janë blerë shumë kohë më parë, së pari duhet të përdorni ato metoda që vlerësojnë pamjen dhe nuk kërkojnë shkelje të integritetit të guaskës. Nëse përmbajtja është e kalbur, do të ketë erë intensive dhe të pakëndshme. Këshillohet që të shmanget kjo dhe të mos cenohet integriteti i vezëve që kanë shkaktuar dyshime, duke i hedhur menjëherë dhe me kujdes. Në këtë mënyrë pjatat tuaja do të jenë gjithmonë të shijshme dhe kuzhina do të ruajë aromat e saj komode.

Për përfitimet maksimale të vezëve mund të flisni vetëm nëse ato janë të freskëta. Pasi qëndrojnë në frigorifer për një muaj, ato humbasin vlerat e tyre ushqyese dhe bëhen të rrezikshme për shëndetin. Pasi gëlltitet, një produkt i skaduar shkakton dehje serioze, e cila mund të jetë fatale. Prandaj, është e rëndësishme të jeni në gjendje të përcaktoni në mënyrë të pavarur shkallën e freskisë së një produkti të tillë dhe të kuptoni datat e pranueshme të skadencës. Më vonë në artikull do t'ju tregojmë në detaje se çfarë duhet të kërkoni kur blini vezë pule dhe thëllëza, sa kohë mund të ruhen dhe ku është vendi më i mirë për ta bërë këtë.

Si të dalloni nëse një vezë është e freskët: pulë dhe thëllëza

Struktura unike e lëvozhgës së vezës lejon që pjesa e brendshme të ruajë vetitë e saj të dobishme për një kohë të gjatë. Por për këtë, disa kushte të ruajtjes janë të rëndësishme. Përndryshe, pjesa e brendshme e produktit do të fillojë të thahet dhe do të formohet një kuti me erë të keqe, e papërshtatshme për përdorim të mëtejshëm.

Ka shumë mënyra për të kontrolluar freskinë e vezëve në shtëpi. Dhe për këtë nuk është aspak e nevojshme të tërhiqni një mikroskop dhe reagentët kimikë më të rrallë në kuzhinë. Ju madje mund të gjykoni përshtatshmërinë e këtyre produkteve në një dyqan. Le të shohim në detaje.

A e dinit? Sot, prodhuesi më i madh i vezëve në botë është Republika Popullore e Kinës. Rreth 160 milionë copë nga këto produkte prodhohen atje çdo vit. Shumë ekspertë ia atribuojnë këtë faktit që pula u shfaq për herë të parë në këtë vend. Dhe kjo ndodhi diku në vitin 1400 para Krishtit.

Në momentin e blerjes

Ekspertët këshillojnë të mos bëni blerje “të verbëra”. Sipas mendimit të tyre, vlerësimi vizual i produktit është i rëndësishëm. Prandaj, kur shkoni në supermarket ose treg për të blerë vezë, inspektoni ato me kujdes. Mostrat e vendosura së fundmi do të dallohen nga sipërfaqja e tyre e lëvozhgës mat. Por ato që tashmë janë shtrirë për disa ditë do të karakterizohen nga një shkëlqim specifik me shkëlqim. Por nuk ia vlen të mbështeteni vetëm në këtë metodë verifikimi. Ekspertët paralajmërojnë se shitësit e zgjuar përdorin truke të ndryshme për të shitur me sukses produktet. Një nga këto është fërkimi ose larja e secilit ekzemplar.
Për të siguruar që blerja juaj të mos zhgënjejë me një substancë me erë të pakëndshme, Kur zgjidhni një tabaka me vezë, krahasoni atë me pjesën tjetër të gamës. Idealisht, e gjithë duzina duhet të ketë të njëjtën ngjyrë të guaskës dhe të njëjtin nivel shkëlqimi. Nëse keni një grup të larmishëm para jush, ka shumë të ngjarë që shitësi ka përzier vezë të vjetra dhe të freskëta. I nuhatni ato. Kutitë e skaduara shumë do të kenë një erë të fortë dhe të pakëndshme.

E rëndësishme! Lëvozhga e një veze të freskët ka një erë specifike që të kujton shumë gëlqere.

Gjithashtu nuk dëmton të përvëloni një vezë të papërpunuar. Nëse dëgjoni zhurmë të dallueshme brenda, duhet të refuzoni blerjen. Në fund të fundit, muhabetet nuk janë të përshtatshme për konsum.

Mos e injoroni atë që tregohet në produkt Data e skadencës. Duke ju informuar për këtë, prodhuesi garanton freskinë e produktit me kusht që të ruhet në mënyrë korrekte. Gjithmonë zgjidhni produkte të freskëta dhe përpiquni t'i përdorni para datës së skadencës në paketim.

Gjatë gatimit

Shumë konsumatorë nuk i marrin seriozisht vulat në tabaka me vezë dhe vazhdojnë të hanë produkte të skaduara. Sipas ekspertëve, në realitet ajo ruan përshtatshmërinë e saj për një kohë të shkurtër. Por, përpara se ta përdorni, freskia e tij duhet të kontrollohet dy herë.

Kjo bëhet në mënyrat e mëposhtme:

E rëndësishme! Vezët janë burim i salmonelozës, ndaj duhen zier të paktën 5 minuta në ujë të valë. Mbani në mend se bakteret e salmonelës humbasin qëndrueshmërinë e tyre në një temperaturë prej +70 °C.

Video: kontrollimi i freskisë së vezëve me ujë

Me hapjen

Thyejeni guaskën dhe vlerësoni vizualisht gjendjen e brendshme. Në ekzemplarët e vendosur së fundmi, e bardha do të jetë viskoze dhe e mbushur fort, dhe e verdha do të jetë konvekse. Nëse veza ka qëndruar për një kohë të gjatë, do të shihni një lëng, të bardhë që përhapet dhe një të verdhë të sheshtë.

Cili është rreziku

Stereotipi për përfitimet e jashtëzakonshme të vezëve të pulës dhe thëllëzave ka zënë rrënjë qartë në shoqëri. Por nëse rregullat për ruajtjen e tyre janë shkelur, atëherë nuk ka nevojë të flasim për vlerën ushqyese të këtij ushqimi proteinik dhe ngopjen e trupit me substanca jetike. Në këtë rast, siç tregojnë statistikat mjekësore, do të flasim për helmimin dhe pasojat e tij.

Përveç kësaj, gatimi jo i duhur i vezëve, përdorimi i enëve të pista, si dhe enëve të kuzhinës të infektuara kërcënojnë zhvillimin e salmoneloza. Bakteret që shkaktojnë këtë sëmundje jetojnë në të bardhën e vezës, të verdhën e vezës dhe në lëvozhgë. Burimi i tyre është pula pjellëse. Për më tepër, edhe ekspertët nuk do të jenë në gjendje të njohin ekzemplarët e infektuar nga shenjat e jashtme. As ngjyra e guaskës, as aroma, as veçoritë e tjera vizuale të produktit nuk do ta zbulojnë këtë.

A e dinit? Kinezët i lyejnë vezët me ngjyrë të kuqe sa herë që një i porsalindur vjen në familje. Sipas legjendave popullore, një ritual i tillë i garanton foshnjës një jetë të gjatë dhe të lumtur..

Kur hanë vezë të skaduara ose të kontaminuara janë të rrezikshme për shëndetin: majonezë e bërë në shtëpi, përzierje e papërpunuar sheqer-vezë (e bardhë ose e verdhë veze), si dhe të gjitha pjatat që i janë nënshtruar trajtimit të pamjaftueshëm të nxehtësisë. Këto mund të jenë vezë të skuqura, vezë të ziera, apo edhe vezë të fërguara tradicionale. Prandaj, mjekët rekomandojnë me forcë monitorimin e rreptë të datës së skadencës së produkteve të tilla dhe përgatitjen e tyre në temperatura të larta.
Shenjat e intoksikimit me vezë bëhen të dukshme gjatë 24 orëve të para pas ngrënies së ushqimit me cilësi të ulët.

Ngrënësi përjeton:

• të vjella;
• nauze,
• dobësi;
• dhimbje në zonën e barkut;
• gastroenteriti që zhvillohet në sfondin e sëmundjes (kur ndodh inflamacioni i mukozave të zorrëve të vogla);
• diarre (si rregull, jashtëqitja është shumë e lëngshme, i ngjan konsistencës së ujit të orizit dhe karakterizohet nga një ngjyrë jeshile e errët ose e verdhë);
• rritja e temperaturës së trupit në 39-40 °;
• fryrje;
• shenjat e kolitit që vijnë nga proceset inflamatore në zorrën e trashë;
• spazma;
• ulje e oreksit;
• mosfunksionim i sistemit nervor qendror (shfaqet me helmime të rënda dhe shprehet me dhimbje koke, marramendje, pagjumësi, letargji);
• ndërprerje në funksionimin e sistemit kardiovaskular (ulet presioni, ndryshimi i rrahjeve të pulsit dhe ritmit të zemrës);
• infeksion bakterial dhe sepsë (me simptoma të tilla rezultati është fatal).

E rëndësishme! Për të zgjatur jetëgjatësinë e vezëve në shtëpi, lyejini lëvozhgat e tyre me yndyrë derri, vaj vegjetal ose vazelinë dhe vendosini në një dhomë të ftohtë ku temperatura është nën +10 °C. Si alternativë, mund ta mbështillni secilën pjesë me letër të zakonshme dhe t'i palosni skajet me majë poshtë, duke i mbuluar me cohë cohë..

Shfaqja e simptomave të listuara varet kryesisht nga imuniteti i viktimës. Por me çdo shkallë të helmimit me vezë, është e rëndësishme të mbroni trupin nga dehidratimi.
Për këtë qëllim rekomandohet:

• zgjidhje e "Regidron" ose "Oralit";
• çdo sorbent (karboni i aktivizuar, Smecta, Polyphepan);
• droga imunomoduluese (komplekse multivitamine, Metiluracil);
• antibiotikë që përshkruhen nga një mjek individualisht;
• kufizimi i konsumit të produkteve të qumështit, perimeve të papërpunuara dhe mishit të tymosur (është e këshillueshme që pacientit t'i sigurohet një dietë e butë gjatë kësaj periudhe).

Nëse pas 24 orësh sëmundja vazhdon të përparojë, duhet të kërkoni ndihmë mjekësore pa humbur kohë.

Jetëgjatësia e vezëve

Sa kohë do të jenë të freskëta vezët e pulës dhe thëllëzës varet kryesisht nga ato origjinën dhe kushtet e ruajtjes:

• nëse po flasim për prodhim industrial, atëherë afati i ruajtjes së produkteve të tilla është i kufizuar në 28-30 ditë;
• por produktet shtëpiake mund të ruajnë vlerën e tyre ushqyese për një të katërtën;
• nëse të gjitha kërkesat për kushtet e temperaturës dhe shkallën e lagështisë në dhomë janë përmbushur, atëherë mallrat e freskëta nuk do të përkeqësohen edhe pas një muaji (kjo vlen për bodrumet dhe frigoriferët);


• Vezët e ziera janë të mira për 2 javë (me kusht që të zihen fort dhe të ruhen në frigorifer);
• kur produkti i gatuar është në temperaturën e dhomës, pas 48 orësh nuk mund të konsumohet më;
• edhe në frigorifer, vezët e ziera të buta prishen pas vetëm 2 ditësh;


• Në asnjë rrethanë nuk duhet të ruhen ekzemplarë me guaska të thyera për periudha të gjata kohore (rekomandohet përdorimi i tyre në të njëjtën ditë);


• nëse guaska ndahet gjatë gatimit, një ekzemplar i tillë mund të qëndrojë në frigorifer për 4 ditë;
• në rastin kur keni përgatitur vezë të lëvruara për ndonjë qëllim, ato duhet të përdoren 3 ditë pas ruajtjes në frigorifer;


• Ngjyrat e Pashkëve nuk do të përkeqësohen për 15 ditë, me kusht që të përdoren vetëm ngjyra natyrale;


• por vezët e Pashkëve që janë ngjyrosur me reagentë kimikë mund të përdoren jo më shumë se 17 ditë;


• Kopjet e Pashkëve në film termik duhet të hahen brenda 3 ditëve.

A e dinit? Nëse mbani një vezë të zakonshme të freskët për disa ditë në uthull tavoline 9%, lëvozhga e saj do të ngurtësohet aq shumë sa nuk do të thyhet edhe nëse bie fort në dysheme.

Ku dhe si të ruani më mirë vezët

Për të ruajtur produkte të tilla, shumica e konsumatorëve preferojnë një ndarje në derën e frigoriferit. Por ekspertët shprehin indinjatën e tyre për këtë, e cila shoqërohet me një rënie të mprehtë të temperaturës. Në kushte të tilla vezët humbasin shpejt vlerën e tyre ushqyese dhe nuk përfaqësojnë asnjë vlerë gastronomike.

Amvisat me përvojë këshillojnë të zgjedhin një vend për këtë lloj produkti ku është gjithmonë ftohtë. Në asnjë rrethanë mos e vendosni tabakanë në frigorifer.

Në një frigorifer

Çdo pjesë duhet të fiksohet në një pozicion të qëndrueshëm me fundin e mprehtë poshtë. Është e rëndësishme që vezët të mos preken. Është më mirë t'i lini në një stendë ose tabaka të veçantë, të rregulluar në qeliza. Mos harroni të mbyllni enën, sepse lëvozhgat e vezëve janë shumë të ndjeshme ndaj aromave fqinje. Nga frigoriferi do të thithë gjithçka pranë.
Sigurohuni që temperatura në dhomë të jetë në nivel +2...+4 °С. Asnjëherë mos i lani predha përpara se t'i ruani. Manipulime të tilla shkurtojnë jetëgjatësinë.