Τα αυγά κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σχεδόν κάθε μέρα. Ό,τι κι αν έχει στο μυαλό της η νοικοκυρά -από το ψήσιμο μέχρι τα κοτολέτες- όλα απαιτούν την προσθήκη ενός αυγού. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία· επιπλέον, η πρωτεΐνη κοτόπουλου απορροφάται τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά αν περάσει, η σάπια γεύση μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο. για να αποφευχθεί μια τέτοια κατάσταση;

Μέθοδος 1 - δοκιμή νερού

Ο απλούστερος τρόπος είναι να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών χρησιμοποιώντας δροσερό νερό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε το προϊόν σε κρύο νερό και να δείτε τι θα συμβεί. Τα φρέσκα, όπως και τα κοτόπουλου, βυθίζονται αμέσως στον πάτο, γυρίζοντας ελαφρά στο πλάι. Οι παλιοί προσπαθούν να επιπλεύσουν προς τα πάνω ή να επιπλέουν και όσο πιο ψηλά είναι το αυγό, τόσο μεγαλύτερο είναι. Αυτή η μέθοδος βασίζεται στο γεγονός ότι με την πάροδο του χρόνου το περιεχόμενο του κελύφους στεγνώνει, περισσότερος αέρας συσσωρεύεται κάτω από αυτό, γεγονός που βοηθά στην άνοδο στην επιφάνεια του νερού. Επομένως, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε όλα τα αυγά που επιπλέουν με σιγουριά στο νερό για φαγητό.

Μέθοδος δεύτερη - ανακίνηση

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού εάν δεν έχετε ένα δοχείο με νερό στο χέρι, αλλά πρέπει να το καταλάβετε γρήγορα; Απλώς ανακινήστε το, τοποθετώντας το ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, τίποτα δεν θα κινηθεί κάτω από το κέλυφος, ακόμα κι αν ανακινήσετε πολύ, πολύ δυνατά.

Εάν τα δάχτυλά σας αισθάνονται τον κρόκο να κινείται προς διαφορετικές κατευθύνσεις, μπορείτε να πετάξετε με ασφάλεια το αυγό.

Τρίτη μέθοδος - επιθεώρηση του κελύφους

Για όσους δεν μπορούν να παραπονεθούν για παρατήρηση, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού. Εξετάστε το κέλυφος προσεκτικά - στα φρέσκα αυγά είναι σκληρό, λείο και φαίνεται ματ και στεγνό στην εμφάνιση. Αν γυαλίζει, φαίνεται λιπαρό και έχει γκρι απόχρωση, η ημερομηνία λήξης έχει ήδη λήξει. Επιπλέον, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τρόφιμα των οποίων το κέλυφος είναι μαλακό στην αφή. Το περιεχόμενο σε αυτά είναι σίγουρα σάπιο.

Μέθοδος τέταρτη - αξιολόγηση περιεχομένου

Εάν όλες οι προηγούμενες μέθοδοι δεν αποκάλυψαν τίποτα ύποπτο, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αμφιβολίες, σπάστε το αυγό σε ξεχωριστό επίπεδο πιάτο. Εξετάστε το: όταν είναι φρέσκος, ο κρόκος πρέπει να είναι σφιχτός και στρογγυλός, αρκετά ψηλός.

Το ασπράδι πρέπει να περιβάλλει τον κρόκο σε ένα παχύ στρώμα, χωρίς να απλώνεται στην επιφάνεια του πιάτου. Στα μπαγιάτικα αυγά, ο κρόκος φαίνεται πιο συμπιεσμένος και λιγότερο ελαστικός και το ασπράδι απλώνεται σε όλο το πιάτο.

Γιατί είναι επικίνδυνο ένα χαλασμένο αυγό;

Είναι καλύτερο να θυμάστε πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού και να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον ένα από τα τεστ που περιγράφονται παραπάνω. Διαφορετικά, δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα να μπει σάπιο προϊόν στο πιάτο. Η γεύση όλων των άλλων συστατικών σίγουρα θα χαλάσει. Εάν τα αυγά αγοράστηκαν πριν από πολύ καιρό, θα πρέπει πρώτα να χρησιμοποιήσετε αυτές τις μεθόδους που αξιολογούν την εμφάνιση και δεν απαιτούν παραβίαση της ακεραιότητας του κελύφους. Εάν το περιεχόμενο είναι σάπιο, θα μυρίζει έντονα και δυσάρεστα. Καλό είναι να το αποφύγετε και να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα των αυγών που έχουν προκαλέσει υποψίες, πετάοντάς τα αμέσως και προσεκτικά. Έτσι τα πιάτα σας θα είναι πάντα νόστιμα και η κουζίνα θα διατηρήσει τα ζεστά αρώματα της.

Μερικές φορές τα αυγά κοτόπουλου παραμένουν στο ψυγείο για αρκετό καιρό και είναι δύσκολο να θυμηθούμε πόσο καιρό έχουν μείνει εκεί. Μια εβδομάδα? Μήνας? Μερικά χρόνια? Προκειμένου να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από δηλητηρίαση και ένα επακόλουθο ταξίδι με ασθενοφόρο στο νοσοκομείο, πρέπει να ελέγξετε τη φρεσκάδα και την καταλληλότητα κάθε αυγού πριν από την κατανάλωση. Ετσι, πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών;

Πρώτος τρόπος:

Πάρτε το αυγό στο χέρι σας και κουνήστε το, αλλά όχι πολύ δυνατά. Αν είναι φρέσκο, τότε δεν θα υπάρχει σχεδόν κανένα τίναγμα μέσα στο κέλυφος, διαφορετικά, δηλαδή, αν το αυγό είναι για πολλή ώρα στο ψυγείο σας, το εσωτερικό του περιεχόμενο θα γουργουρίζει μέσα, και θα το νιώσετε.

Δεύτερος τρόπος:

Επίσης για να ελέγξτε αν το αυγό είναι σάπιο ή όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό. Βάλτε λίγο δροσερό νερό σε μια κατσαρόλα, μεγάλο ποτήρι ή κάτι παρόμοιο και βάλτε τα αυγά σε αυτό. Αν είναι φρέσκα, θα παραμείνουν στο κάτω μέρος σε οριζόντια θέση. Αν μείνουν στο ψυγείο για μια εβδομάδα, θα ξαπλώσουν στο νερό με ελαφρά γωνία. Τα εντελώς μπαγιάτικα αυγά θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Αυτό το φαινόμενο εξηγείται από το γεγονός ότι όσο περισσότερο βρίσκεται το αυγό, τόσο περισσότερος αέρας συσσωρεύεται σε αυτό (ναι, ναι, ακόμη και ο αέρας περνά μέσα από το κέλυφος, τα αυγά δεν είναι αεροστεγή). Αντίστοιχα, τα μπαγιάτικα αυγά κοτόπουλου τραβούν αέρα στην επιφάνεια. Αυτή η διαδικασία απεικονίζεται λεπτομερέστερα στο παρακάτω σχήμα.

Τρίτος τρόπος:

Η φρεσκάδα ενός αυγού μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί εξωτερικά. Ο χρωματικός τόνος των φρέσκων αυγών είναι ομοιόμορφος, το κέλυφος είναι καθαρό και ακόμη και ελαφρώς γυαλιστερό. Τα μπαγιάτικα αυγά γίνονται θαμπά και αποκτούν μια γκρίζα απόχρωση.

Ο έλεγχος της φρεσκάδας των αυγών στο σπίτι είναι εύκολος. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε περίπου δέκα εκατοστά κρύο νερό στο δοχείο. Τοποθετήστε τα αυγά στο δοχείο για ένα λεπτό.

Τα κακά, χαλασμένα, σάπια αυγά θα επιπλέουν αμέσως στην επιφάνεια στο νερό.. Αυτό οφείλεται σε παραβίαση της πυκνότητας μέσα στα κελύφη των ωμών αυγών.

Αυτό μπορεί επίσης να συμβεί εάν παραβιαστούν οι συνθήκες αποθήκευσης: μη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας, επιτρέποντας μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.

Αυγά που έχουν επιπλέει στην επιφάνεια, αλλά μόνο η άκρη είναι ορατή από το νερό, μπορεί να εξακολουθούν να είναι αρκετά βρώσιμα, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται πριν από όλα τα άλλα.

Τείνουν να συσσωρεύουν αέρα μεταξύ του κελύφους και του εξωτερικού κελύφους της πρωτεΐνης. Αυτή είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την ανταλλαγή αερίων.

Το στρώμα, σαν μια πύλη, κορεστεί το αυγό με το απαραίτητο οξυγόνο για περαιτέρω ανάπτυξη και απελευθερώνει συσσωρευμένα αέρια, συμπεριλαμβανομένου του μεθανίου, μέσω του κελύφους. Γι' αυτό βγαίνουν και χάνουν μια τέτοια μυρωδιά.

Τα φρέσκα παραμένουν στον πάτο. Η ποσότητα οξυγόνου σε αυτά είναι ελάχιστη· κατεδαφίστηκαν πολύ πρόσφατα.

Σημείωση! Ένα φρέσκο ​​αυγό παραμένει πάντα στον πάτο. Ό,τι χαλάει επιπλέει στην επιφάνεια.

Είναι σχεδόν αδύνατο να ελέγξετε τη φρεσκάδα των ωμών αυγών στο κατάστημα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ακεραιότητα του κελύφους.

Τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν από τις ρωγμές και να χαλάσουν το αυγό.. Μετά από αυτό θα γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός βρασμένου αυγού

Εάν το αυγό είναι ήδη ψημένο, μπορείτε να το ελέγξετε ξεφλουδίζοντάς το:

1. Καλό, νέο, δύσκολο να καθαριστεί. Το κέλυφος εφαρμόζει πολύ σφιχτά στο κέλυφος και όταν ξεφλουδίζεται, μέρος της μαγειρεμένης πρωτεΐνης αποκολλάται.
2. Αν δεν είναι το πιο φρέσκο, θα καθαριστεί πολύ εύκολα. Κυριολεκτικά απομακρύνεται από την πρωτεΐνη μαζί με το κέλυφος.
3. Εάν το αυγό είναι ήδη σάπιο, θα εμφανιστεί αμέσως μια έντονη δυσάρεστη οσμή όταν το καθαρίζετε., που είναι αδύνατο να συγχέεται.

Σπουδαίος! Ένα φρέσκο ​​βραστό αυγό είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί. Και το οποίο έχει ήδη αποθηκευτεί για αρκετό καιρό καθαρίζεται εύκολα. Ένα αυγό που έχει χαλάσει έχει έντονη, δυσάρεστη οσμή μετά το καθάρισμα.

Οι αγοραστές στα καταστήματα προσπαθούν να αγοράσουν αυγά κοτόπουλου πρώτης κατηγορίας ή επιλεγμένα, επειδή είναι μεγαλύτερα. Από την άποψη των πλεονεκτημάτων τους, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές.

Άλλωστε, τα μεγαλύτερα τα βάζουν παλιά κοτόπουλα που ήδη ξεπερνούν τη χρησιμότητά τους. Τα μικρά γεννούν περισσότερα αυγά και πιο συχνά, αλλά είναι αισθητά μικρότερα.

Τα αυγά από νεαρά κοτόπουλα είναι πιο ωφέλιμα: Περιέχουν περισσότερο ασβέστιο, μαγνήσιο, πρωτεΐνη και άλλα ευεργετικά μικροστοιχεία.

Ενώ τα μεγάλα αυγά των ηλικιωμένων ωοπαραγωγών ορνίθων περιέχουν περισσότερη χοληστερόλη, η οποία είναι η κύρια αιτία καρδιακών και αγγειακών παθήσεων και επίσης οδηγεί σε παχυσαρκία.

Τα μικρά αυγά δεύτερης και τρίτης κατηγορίας είναι πολύ φθηνότερα.

Όταν επιλέγετε αυγά σε ένα κατάστημα, προσέξτε:

1. Η επιφάνεια του κελύφους πρέπει να είναι λεία και χωρίς ρωγμές.
2. Επιλέξτε αυγά από νεαρά κοτόπουλα - είναι πιο υγιεινά.
3. Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι νερό για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα τους.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των ορτυκιών και άλλων αυγών;

Τα αυγά χήνας, πάπιας, ορτυκιού και κοτόπουλου έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, η οποία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θερμοκρασία.

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιού χρησιμοποιώντας νερό.. Και επίσης, κοιτάζοντας την επιφάνεια του κελύφους, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη, λεία, χωρίς ελαττώματα ή ρωγμές.

Η φρεσκάδα των αυγών εξαρτάται αποκλειστικά από τη διάρκεια ζωής που πρέπει να τηρηθεί. Εάν έχουν αποθηκευτεί σε καταστήματα για πολύ καιρό, πωλούνται σε χαμηλή τιμή.

Μπορεί να μην είναι σάπια ή χαλασμένα, αλλά σίγουρα έχουν τελείως διαφορετική δομή.

Οι διεργασίες που συμβαίνουν στο αυγό δεν σταματούν, αλλά επιβραδύνονται μόνο όταν τοποθετούνται στο κρύο.

Ποικιλία	Θερμοκρασία αποθήκευσης	Διάρκεια ζωής
Κοτόπουλο ωμό	Θερμοκρασία δωματίου	Σε ένα ψυγείο
	Έως 14 ημέρες	30 μέρες
Βραστό κοτόπουλο	Θερμοκρασία δωματίου	Σε ένα ψυγείο
	Ημέρα	Έως 5 ημέρες
Στρουθοκάμηλος	Θερμοκρασία δωματίου	Σε ένα ψυγείο
	5 μέρες	17 ημέρες
Χήνα	Θερμοκρασία δωματίου	Σε ένα ψυγείο
	10 μέρες	15 μέρες
Ορτύκι	Θερμοκρασία δωματίου	Σε ένα ψυγείο
	Έως τρεις εβδομάδες	Έως 60 ημέρες
Πάπια	Θερμοκρασία δωματίου	Σε ένα ψυγείο
	7 ημέρες	Δύο με τρεις εβδομάδες
Τουρκία	Θερμοκρασία δωματίου	Σε ένα ψυγείο
	5 μέρες	Έως δύο εβδομάδες

Τα αυγά υδρόβιων πτηνών χρησιμοποιούνται σπάνια ως τροφή. Πιο συχνά αφήνονται για αναπαραγωγή πληθυσμού.

Η διάρκεια ζωής καθορίζεται από τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος. Όσο πιο δροσερό και κορεσμένο με υγρασία είναι το περιβάλλον, τόσο περισσότερο τα αυγά παραμένουν φρέσκα.

Φροντίστε να καλύψετε το επάνω μέρος με ένα υγρό πανί ή κλείστε καλά το καπάκι. Τα ανοιγμένα αυγά στεγνώνουν γρήγορα. Ο κρόκος σε αυτή τη μορφή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες. Πρωτεΐνη - έως τέσσερις έως πέντε ημέρες.

Έλεγχος της ποιότητας των ωαρίων με ωοσκόπιο

Το ωοσκόπιο είναι μια συσκευή που χρησιμοποιήθηκε από την αρχαιότητα και χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα για τον έλεγχο της ποιότητας των ωαρίων. Αυτή η απλή συσκευή είναι ένας φακός με κατευθυνόμενη δέσμη φωτός.

Μπορείτε να ελέγξετε τα αυγά με ένα ωοσκόπιο στο σπίτι. Είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι:

• Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε έναν κανονικό φακό ή λάμπα.
• Τοποθετήστε τον φακό σε ένα αδιάβροχο κουτί έτσι ώστε το φως να έρχεται από πάνω.
• Πρέπει να κάνετε μια τρύπα στην κορυφή του κουτιού που είναι μικρότερη από το μέγεθος του αυγού.
• Τοποθετήστε το ίδιο το αυγό σε αυτή την τρύπα και εξετάστε το προσεκτικά.

Ένα καλής ποιότητας νεαρό αυγό έχει λεία επιφάνεια και ομοιόμορφο χρώμα χωρίς κηλίδες ή ατέλειες.. Μέσα σε ένα αυγό του οποίου οι συνθήκες αποθήκευσης έχουν παραβιαστεί, μερικές φορές μπορείς να δεις ακόμη και έναν νεοσσό να γεννιέται.

Αυτό γίνεται αντιληπτό από αιματηρούς θρόμβους μέσα στο κέλυφος και συγκεκριμένα περιγράμματα. Ένα σάπιο αυγό, όταν εξετάζεται με ωοσκόπιο, θα έχει μια δυσάρεστη θολή απόχρωση.

Σπουδαίος! Για να διατηρηθούν τα αυγά φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν την αποθήκευση, ώστε να μην καταστρέψουν το προστατευτικό στρώμα του κελύφους.

Χρήσιμο βίντεο

Σας έχει συμβεί ποτέ αυτή η κατάσταση όταν ετοιμάζατε ένα πιάτο και ήδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος παρατηρήσατε ότι τα αυγά είχαν λήξει; Ή μήπως τα αυγά αποθηκεύονται σε δοχείο χωρίς ένδειξη ημερομηνίας, οπότε δεν είστε σίγουροι αν είναι ασφαλή για χρήση ή αν πρέπει να πεταχτούν; Ευτυχώς, δεν είναι δύσκολο να διαπιστωθεί ότι ένα αυγό είναι χαλασμένο. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε όχι μόνο πώς να αναγνωρίζετε ένα χαλασμένο αυγό, αλλά και πώς να μάθετε τον βαθμό φρεσκάδας του.

Βήματα

Δοκιμή φρεσκάδας

Τοποθετήστε το αυγό που θέλετε να δοκιμάσετε για φρεσκάδα σε ένα μπολ ή ένα φαρδύ ποτήρι με κρύο νερό και δείτε αν επιπλέει. Υπάρχει ένας μικρός θάλαμος αέρα μέσα στο αυγό, ο οποίος διαστέλλεται με την πάροδο του χρόνου καθώς περισσότερος αέρας εισέρχεται στο αυγό μέσω των πόρων του κελύφους. Όσο περισσότερος αέρας εισέρχεται στο αυγό, τόσο μεγαλύτερος γίνεται ο θάλαμος αέρα και το αυγό γίνεται πλεούμενο.

Φέρτε το αυγό στο αυτί σας, κουνήστε το και ακούστε να δείτε αν ακούτε ήχο φίμωσης.Με την πάροδο του χρόνου, το υγρό και το διοξείδιο του άνθρακα εξατμίζονται από το κέλυφος του αυγού, ο κρόκος και το ασπράδι αρχίζουν να στεγνώνουν και να συρρικνώνονται και οι θάλαμοι αέρα στο αυγό αυξάνονται. Μεγάλες κοιλότητες αέρα δημιουργούν ελεύθερο χώρο για το αυγό μέσα στο κέλυφος, που είναι αυτό που προκαλεί τον ήχο φίμωσης.

Σπάστε το αυγό σε ένα πιάτο ή μπολ και ελέγξτε την κατάσταση του λευκού και του κρόκου.Η καθαρότητα και η ακεραιότητα ενός αυγού μειώνεται με την πάροδο του χρόνου, έτσι ένα παλιό αυγό δεν θα είναι τόσο άθικτο όσο ένα φρέσκο. Προσέξτε αν το αυγό απλώνεται στο πιάτο ή παραμένει συμπαγές. Ένα ρευστό ή φαινομενικά υδαρές αυγό με εμφανώς ρευστό ασπράδι απέχει ήδη πολύ από την παρθένα φρεσκάδα.

Ορισμός κακού αυγού

Έλεγχος της ημερομηνίας λήξης

1. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.Η συσκευασία μπορεί να αναφέρει την ημερομηνία λήξης των αυγών, για παράδειγμα, "Sell by", συνήθως 30 ημέρες από την ημερομηνία συσκευασίας. Τα αυγά με άθικτο τσόφλι που φυλάσσονται στο ψυγείο μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε ένα μήνα μετά την ημερομηνία λήξης. Στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ δεν υπάρχουν τέτοιες σημάνσεις.

   Ελέγξτε την "Ημερομηνία λήξης" στη συσκευασία.Στη συσκευασία μπορείτε να βρείτε λέξεις όπως «Καλύτερο πριν», «Χρήση πριν». Συνήθως αυτό είναι 45 ημέρες από την ημερομηνία συσκευασίας. Προσπαθήστε να καταναλώνετε αυγά το αργότερο δύο εβδομάδες μετά την ημερομηνία λήξης.

   Στις ΗΠΑ, τα αυγά επισημαίνονται με έναν 3ψήφιο κωδικό που υποδεικνύει την ημερομηνία συσκευασίας των αυγών.Η επισήμανση ημερομηνίας πώλησης δεν απαιτείται από την ομοσπονδιακή νομοθεσία (ορισμένες πολιτείες το απαιτούν, άλλες όχι), αλλά όλα τα αυγά πρέπει να φέρουν την ημερομηνία συσκευασίας. Η ημερομηνία υποδεικνύεται με τρία ψηφία σύμφωνα με το Ιουλιανό ημερολόγιο. Για παράδειγμα, ένα αυγό που συσκευάστηκε την 1η Ιανουαρίου φέρει την ετικέτα 001, ένα αυγό που συσκευάστηκε στις 15 Οκτωβρίου φέρει την ετικέτα 288 και ένα αυγό που συσκευάστηκε στις 3 Δεκεμβρίου φέρει την ετικέτα 365.

   Πετάξτε τα αυγά που έχουν μπει στο ψυγείο και στη συνέχεια αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες. Εάν το αυγό έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο και έχει κρυώσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί περαιτέρω αυτή η θερμοκρασία. Ένα αυγό στο ψυγείο σε ένα πιο ζεστό περιβάλλον μπορεί να γίνει ομιχλώδες, προκαλώντας την ανάπτυξη βακτηρίων στο εξωτερικό. Λόγω του γεγονότος ότι το κέλυφος του αυγού έχει μια πορώδη δομή, τα βακτήρια από το εξωτερικό μπορούν να διεισδύσουν στο αυγό και να πολλαπλασιαστούν εκεί.

   Εάν έχετε τις δικές σας ωοτόκες κότες, μάθετε πώς μπορείτε να διατηρήσετε αυτά τα αυγά φρέσκα.Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται να επιλέγετε μόνο φρέσκα, πρόσφατα συλλεγμένα μη γονιμοποιημένα αυγά με ισχυρό κέλυφος χωρίς ρωγμές. Τα αυγά που συλλέγονται πρέπει να υπογράφονται με απλό μολύβι. Δεν χρειάζεται να πλύνετε τα αυγά. Τα σπιτικά αυγά καλύπτονται με ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα, έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για 4 μήνες ή περισσότερο σε θερμοκρασία 10–15 βαθμών και στο ψυγείο για έως και 9 μήνες.

   • Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα των αυγών ή πιστεύετε ότι είναι περισσότερο από δύο μηνών, το να θυμάστε τα σημάδια των χαλασμένων ή παλιών αυγών θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν τα αυγά που έχετε είναι ασφαλή για χρήση σε μια συνταγή.

Προειδοποιήσεις

• Εάν τα αυγά προορίζονται να καταναλωθούν από άτομα που διατρέχουν κίνδυνο (ηλικιωμένοι ή παιδιά), επιλέξτε τα πιο φρέσκα αυγά που μπορείτε. Αν και τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν έως και αρκετές εβδομάδες μετά την ημερομηνία λήξης, είναι καλή ιδέα να λάβετε επιπλέον προφυλάξεις. Για να μην βλάψει την υγεία εκείνων των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα είναι αδύναμο ή ανεπαρκώς ανεπτυγμένο, είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος ασθένειας.

Πληροφορίες άρθρου

Το wikiHow λειτουργεί σαν ένα wiki, πράγμα που σημαίνει ότι πολλά από τα άρθρα μας είναι γραμμένα από πολλούς συγγραφείς. Κατά τη δημιουργία αυτού του άρθρου, 80 άτομα, μεταξύ των οποίων και ανώνυμα, εργάστηκαν για την επεξεργασία και τη βελτίωσή του.

Κατηγορίες:

Υπάρχουν πολλές παραδοσιακές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας των αυγών.

1. Επιθεωρήστε το κέλυφος του αυγού: ένα φρέσκο ​​αυγό έχει σκληρό κέλυφος. Αν το κέλυφος είναι μαλακό, το αυγό είναι σίγουρα σάπιο.

2. Ένα φρέσκο ​​αυγό λάμπει στον ήλιο, δηλαδή, μπορείτε να δείτε τον κρόκο μέσα του.

Σε αυτό το φαινόμενο βασίζεται η λειτουργία μιας ειδικής συσκευής για το κερί των αυγών, το ωοσκόπιο. Αποτελείται από μια κάμερα και μια λάμπα ενσωματωμένη σε αυτήν. Ο θάλαμος έχει οβάλ τρύπες σε σχήμα αυγού. Όταν εξετάζεται με ωοσκόπιο, το περιεχόμενο ενός φρέσκου αυγού δεν είναι σκούρο, σχεδόν διαφανές και ο κρόκος είναι λιγότερο αισθητός από ένα παλιό. Ακόμη και μέσω του ωοσκοπίου, ο θάλαμος αέρα στο αμβλύ άκρο του αυγού είναι σαφώς ορατός: κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση αυξάνεται σε μέγεθος.

3. Ανακινήστε καλά το αυγό στο χέρι σας. Εάν αισθάνεστε ότι ο κρόκος κινείται από τη μια πλευρά στην άλλη, τότε είναι καλύτερο να πετάξετε ένα τέτοιο αυγό.

4. Τοποθετήστε το αυγό στο νερό. Ένα φρέσκο ​​αυγό θα παραμείνει στον πάτο, ένα παλιό θα επιπλέει στην επιφάνεια.

5. Τα βραστά φρέσκα αυγά ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα από τα παλιά. Και τα κοχύλια ξεκολλάνε εύκολα από τα μπαγιάτικα.

6. Τοποθετήστε το αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια στο τραπέζι και στρίψτε το δυνατά. Ένα φρέσκο ​​αυγό δεν θα στριφογυρίσει καθόλου. Αλλά ένα μπαγιάτικο αυγό στριφογυρίζει ελεύθερα.

7. Ένα φρέσκο ​​αυγό είναι πιο βαρύ από ένα μπαγιάτικο. Αλλά δεν είναι όλοι σε θέση να προσδιορίσουν τη φρεσκάδα των αυγών κατά βάρος...

Ξέρατε ότι...

• Η διάρκεια ζωής των επιτραπέζιων αυγών είναι 25 ημέρες.
• Με βάση τη φρεσκάδα, τα αυγά χωρίζονται σε διαιτητικά και επιτραπέζια. Εάν ένα αυγό γεννήθηκε από ένα κοτόπουλο το αργότερο πριν από επτά ημέρες, είναι ένα διαιτητικό αυγό· μια εβδομάδα μετά την εμφάνισή του, το αυγό γίνεται επιτραπέζιο αυγό.